ألفا اميلاز للنبيذ والكحول والدقيق والخبز ، ومستقر حراري ، والمضافات الغذائية

ألفا أميلاز ، مستقر حراري

تفاصيل سريعة

【 مقدمة 】

إن الأميليز لدينا هو إنزيم يحفز التحلل المائي للنشا إلى السكريات. يمكن أن تعمل الألفا Amylases (المفوضية الأوروبية 3.2.1.1) في مواقع عشوائية على طول سلسلة النشا ، ويكسر الكربوهيدرات سلسلة طويلة ، مما أسفر في نهاية المطاف maltotriose والمالتوز من أميلوز ، أو مالتوز ، الجلوكوز و "الحد من الدكسترين" من الأميلوبكتين. لأنه يمكن أن يعمل في أي مكان على الركيزة ، يميل α-amylase ليكون أسرع من الأميلاز.

يتم استخدام amylases لدينا في صنع الخبز وكسر السكريات المعقدة ، مثل النشا (وجدت في الطحين) ، إلى السكريات البسيطة. ثم تتغذى الخميرة على هذه السكريات البسيطة وتحولها إلى منتجات الكحول وثاني أكسيد الكربون. هذا يضفي النكهة ويسبب الخبز في الارتفاع. تضمنت تقنيات صنع الخبز الحديثة amylases في محسن الخبز ، مما يجعل العملية أسرع وأكثر عملية للاستخدام التجاري.

لدينا amylases ألفا مهمة في تخمير البيرة والخمور المصنوعة من السكريات المشتقة من النشا. في البيرة وبعض المشروبات الكحولية ، تم إنتاج السكريات الموجودة في بداية التخمير بواسطة حبوب "الهرش". يمكن لمنتجنا الأميليز أن يسرع من عملية الهريس ، وأن يحسن بشكل كبير نسبة الحبوب المنحلة لتحويل نشا الشعير إلى سكريات.

غالبًا ما يتم إدراج amylases لدينا كمكون على الدقيق المطحون تجارياً.

【 الإنتاج 】

تم إنتاج هذا المنتج ألفا أميليز المستقر الحراري بواسطة سلالة Bacillus licheniformis ، التي تم تخميرها في وسط مغمور.

【 المزايا 】

- يتميز منتج ألفا أميليز الخاص بنا باستقرار حراري ممتاز. في عملية تسييل النشا ، عند الرقم الهيدروجيني 5.0-7.0 ، يمكن أن يظل الإنزيم نشطًا عند 93 ^o Cto 95 ^o C

- من خلال استخدام منتج ألفا أميليز ، يمكن الانتهاء من تسييل النشا قريباً جداً ، ويمكن أن تكون نسبة التحويل أعلى من 95٪ ، وبالتالي فإنها تبرد فصل سريع وفوري للبروتين في النشاء. وبالتالي يمكن تبسيط العملية التالية وتحسين الكفاءة.

【 SPECIFICITY 】

• لمزيد من تحسين كفاءة ونشاط ألفا أميلياز ، نوصي باستخدام 50—70 مجم / لتر كا ²⁺ .
• كان الرقم الهيدروجيني الأمثل من phytase حول الرقم الهيدروجيني = 5.5—6.5. لا يزال يحافظ على نشاط مرتفع في نطاق الأس الهيدروجيني = 4.5-8.0 ؛
• كانت درجة الحرارة المثلى لهذا الأنزيم المستقر الحراري حوالي 90-95 ^درجة مئوية. ولا تزال تحافظ على نشاط مرتفع عند درجة حرارة تتراوح بين 50 و 100 ^درجة مئوية.

【نشاط الانزيم】

بلغ نشاط مستحضر ألفا أميليز المستقر 40.000 وحدة / جرام إلى 250 ألف وحدة / جرام.

(* منتج عالي النشاط متوفر عند طلب عملائنا.)

OF تعريف إنزيمي ACT I

الحد من طريقة السكر: عند درجة حموضة من 6. 0 ودرجة حرارة 70 ^درجة مئوية ، فإن كمية الأنزيم اللازمة لتحلل 1 ملغ النشا في 1 دقيقة ، الاسم كما يو / ز.

【الوضعية】

• التخمر لإنتاج الإيثانول

في عمليات التخمر ، 0. 3 كيلوجرام من الإنزيم (20000 ميكروجرام / مليلتر) كان يوصى بإضافته إلى 1000 كجم من الهريس ، ويمكن ضبط درجة الحرارة إلى 100 ± 5 ^درجة مئوية ، واحتفظ بها لمدة 100 دقيقة ، ثم التقطيع

• البيرة تختمر
• في عملية الهريس ، 0. 3 كجم من الإنزيم (200 وحدة / مل) كان يوصى بإضافته إلى 1000 كجم من الهريس ، ومن ثم زيادة درجة الحرارة إلى 95-97 ^درجة مئوية ، واحتفظ بها لمدة 30 دقيقة.
• إضافات الطحين

التغليف و مجاني

【الحزمة والتخزين】

الحزمة: 25 كجم / كيس أو 25 كجم / برميل للمنتج الصلب.

التخزين: يحفظ بعيدا عن الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.

مدة الصلاحية: 12 شهرا للمنتجات الصلبة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة (<25 ℃) ومكان جاف.